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舌尖湘烩湘菜,做湘菜菜品就要这样做

2018-06-25 17:08 消息来源:未知

 

在当前这个市场年轻化的趋势面前,正崛起的90、00后新中产消费阶层愈发成为消费主流,信息爆炸的年头,狭隘的传统营销思维只能面临淘汰,唯一的出路就是专业和创新,舌尖湘烩湘菜的成功,也不是建立在传统和模仿上。

餐饮业同质化越来越严重,做出自己的特色才能拥有核心竞争力,只有选择餐饮加盟才能摆脱倒闭潮流,胜出就在一念之间。

一、店铺的位置

在很久以前人们都抢占一流商圈开店,但是高昂的成本让很多人都败在资本战上。互联网+是连政府都在提倡的趋势,单纯的线下营销已经满足不了膨胀的经济现状,繁华的位置不是正确的选择,但很多人的思维还停留在很久以前,一流的商圈边缘接近二流的地理方位,

还有二流商圈边缘接近一流的地理方位都是不错的选择。省下的预算,完全足以投资线上,如果有通过培训了解到回头客的积累方法,餐厅也是能开下去。

二、比起大店我选择小店

关于创业,有四个字很重要:增收节支。增收就要提高基础客流量,节支就要看你方方面面的预算。其中有两块占比最大:地租还有员工薪资,开大店耗损和风险都太大,再加上上不去的收入就更难回本,开小店可能发展慢,不过预算上就没那么大压力了,总体来说比大店赚钱。很多城市都在飞速发展,有些地方看着很好,但过一段时间就会慢慢萧条,然后你就会想扩大,扩大完还是发现没效果,入不敷出,恶性循环,没有专业指导乱选址只能面临倒闭,一开始从小店做起,风险就很容易避免。

三、重在创新

过去餐饮只是个让人吃饭的地方,做餐饮很容易,如今品类已经成为门槛,服务也是一个卖点,环境营销见缝插针,除了本身菜品,引入其他菜品也是一个重要因素,再加上衍生产品等等,甚至连711这样的便利店都抢餐厅生意,没有专业培训的餐饮创业几乎不会成功,反其道而行是现在大品牌普遍在用的一个方法,比起实惠人们更选择体验。

四、爆款思路

现在很多店都有丰富多样的菜品,不过顾客对你没印象也没用。

回头率的提升和顾客粘性有关,这时候就需要以点破面,把某款单品做成爆品,把差异化体现出来,把印象打入顾客脑里,再提升爆品的不可取代性,这次的营销,你就能赢。

五、塑造品牌

没有成熟的品牌可以说是寸步难行,一个成熟的品牌应当蕴含着你餐厅的所有优势,印象和品牌息息相关,有印象才会回头,有了品牌就不怕风险。另一方面,品牌也代表了你餐厅的寿命,这个消费时代是属于90、00后的,核心的品牌才会造就核心的竞争力。